Nel 2000 Rolex amplia la sua collezione con il Cosmograph Daytona con cassa in oro bianco 18 ct. La referenza 116519 BEACH è provvista di un cinturino in pelle con chiusura in oro bianco. Il Daytona 116519 è un cronometro garantito impermeabile all’acqua fino a 100 m di profondità. Questo cronografo automatico porta inciso all’interno del fondello il codice a 4 cifre 2119 e monta il calibro 4130. Di questa referenza ne vennero prodotti alcuni esemplari con quadranti che potevano essere in madreperla gialla, rosa, verde o in turchese. Venivano venduti con un cinturino in pelle identico al quadrante e ad oggi sono molto ricercati dai collezionisti e vengono denominati Daytona BEACH.